Le Blog

Gâteau des rois – version 2

Comme on adore le gâteau des rois chez nous, on a eu envie de modifier un peu sa recette. On voulait une version plus moelleuse, plus filante … Voici donc la version 2. Elle permet de faire 2 brioches de 285 g. Pâte à brioche Ingrédients : ( faire la veille) Recette : 1) Dans…

Cake Marbré chocolat orange

J’ai eu envie de twister le cake marbré traditionnel avec de l’orange … et quelle bonne idée ! Il est délicieux. Je vous partage la recette du cake et de ses options : sirop, ganache et glaçage rocher. Le cake Ingrédients Recette : Le sirop + la ganache Ingrédients : Le glaçage au chocolat Ingrédients…

Tartelette Noisette Nucellina

La noisette … c’est vraiment mon péché mignon, alors quand j’ai gouté la pâte à tartiner Nucellina série limitée qui a un bon goût de noisettes caramélisées, j’ai eu envie d’en mettre dans une tartelette gourmande. La pâte sucrée Ingrédients : Recette :0. Avant de commencer la recette, former des inserts de pâte à tartiner…

Tarte fraise vanille et huile d’olive

Une tarte rapide, peut être une bonne idée pour la fête des mamans qui approche ? Elle est composée d’un sablé à l’huile d’olive, d’une compotée rapide de fraise, une ganache montée légère à la vanille et plein de fraises ! Le sablé à l’huile d’olive Ingrédients : Recette : 1. Blanchir au fouet les…

Sandwich Focaccia gourmand

J’ai une passion pour les sandwiches… Je vis près de Manosque en Provence, et quel bonheur de pouvoir préparer une recette gourmande avec les produits de ma région. Foccacia huile d’olive et herbes de Provence Ingrédients : Recette : 1. Dans le bol d’un robot pâtissier, mettre la farine et le sel et mélanger. 2.…

Tropézienne noisette & Nucellina

En Provence, c’est la gourmandise incontournable de la Côte Varoise … J’ai eu envie de la rendre encore plus gourmande avec un peu de noisette et de chocolat. Pâte à brioche (pour 2 tropéziennes) Ingrédients : ( faire la veille) Recette : 1) Dans le bol du robot muni du crochet, mettre la farine, le…

Tartelette pignons abricot et romarin

J’avais jute envie d’une recette qui sentait bon le sud, la Provence… Je suis partie sur une base de tarte aux pignes (pignons de pin) est vraiment un classique dans les pâtisseries. La pâte sucrée Ingrédients : Recette : 1. Sabler avec la feuille du robot ou à la main : la farine, le sucre…

Tartelette citron & guimauve

Maison Carrousel m’a mise au défi d’utiliser leur guimauve dans une recette. La tarte au citron a été une évidence : la guimauve allait contrebalancé le coté citronné de la tarte. Voici ma recette : La pâte sucrée Ingrédients : Recette : 1. Sabler avec la feuille du robot ou à la main : la…

Comme une Charlotte aux fraises

Comment avoir une charlotte rapidement, tout en faisant son biscuit maison ? En bien en réalisant un cake, une ganache montée et une compotée de fraises. Voici ma recette … La ganache montée Vanille Ingrédients : Recette : 1. Faire fondre le chocolat au micro ondes par tranches de 30 secondes.2. Donner une ébullition aux…

Choux vanille & pécan

Tu connais l’étui à la chantilly ? un éclair garni d’un bonne crème chantilly. Et bien l’éclair est devenu un chou, et j’ai ajouté un peu de praliné noix de pécan … La pâte à choux Ingrédients : Recette : La crème fouettée vanille (stabilisée) Ingrédients : Recette : Le praliné pécan Ingrédients : Recette…

Bûche chocolats & praliné

Voila Chef et les chocolats Weiss m’ont lancé un défi : réaliser la bûche de mon choix avec les produits Weiss. Voici comment j’ai utilisé ces produits pour une bûche ultra gourmande : Le biscuit moelleux au chocolat (À faire la veille ou J-2) Ingrédients : Recette : 1. Préchauffer le four à 170°C. 2.…

Bûche chocolat noisette express

Une bûche roulée facile et rapide à préparer. Ce biscuit pâte à chou est incroyable. Il est souple, humide et permet de faire des bûches bien régulières facilement. La ganache montée Nucellina Ingrédients : Recette : 1. Faire fondre le chocolat au micro ondes par tranches de 30 secondes.2. Donner une ébullition aux 130 g…

Tartelette chocolat & framboise

Une jolie découverte cette tartelette. L’association du chocolat noir et de la pâte à tartine Cara de chez Nucellina. La pâte sucrée (pour 6 tartelettes de 7 cm) Ingrédients : Recette : 1. Sabler avec la feuille du robot ou à la main : la farine, le sucre glace, la poudre de noisette, le sel…

Tarte caramel et chocolat au lait et pop corn

Cet été j’ai craqué sur une glace Magnum au chocolat, au caramel et au pop corn. Pourquoi ne pas mettre ces saveurs dans une tartelette ??? La ganache montée au pop corn Ingrédients (à faire la veille) Recette : 1. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes à 650W, 1 minute 30,…

Tarte figue, framboise et anis

Une tarte de fin d’été avec les derniers fruits : les figues et les framboises. J’ai eu envie d’ajouter l’anis vert, car il se marie très bien avec chacun de ses 2 fruits, et bien j’ai adoré. Bien sûr on peu le remplacer par de la vanille. La pâte sucrée Ingrédients : Recette : 1.…

Tartelette noisette & chocolat

Cette tartelette est largement inspirée de celle du Chef Philippe Conticini. J’ai juste eu envie d’une pâte sucrée à la noisette à la place de celle au cacao, de praliné noisette du piémont dans le reste de la recette, d’un chocolat à 60% à la place des deux chocolats, et d’utiliser uniquement les noisettes pour…

Tarte abricot et basilic

Mon herbe aromatique préférée, c’est le basilic. Au début je la gardais pour des recettes salées, et puis il y a quelques années, elle s’est invitée en pâtisserie. Elle se marie très bien avec l’abricot, la pêche ou la fraise par exemple … La pâte sucrée Ingrédients : Recette : 1. Sabler avec la feuille…

Tarte à la myrtille

Cette petite baie que j’aime beaucoup : la myrtille ou le bleuet suivant les régions. Je me suis inspirée de la tartelette du Chef Antonio Bachour : une pâte sucrée, un namelaka, une compotée myrtille et des myrtilles fraîches. J’ai utilisé mes préparations, et j’ai parfumé le namelaka à la verveine. C’est simple, mais c’est…

Tarte rose à la framboise

Elle est réalisée sans aucun colorant. La couleur rose est obtenue grâce à la framboise déshydratée. Il est tout à fait possible de faire la recette sans ce produit. La pâte sucrée ne sera pas rose, et n’aura pas le goût de framboise. En fin d’article, je vous donne la recette pour faire votre propre…

Tarte fine : comme un sneakers

Un format de tartelettes idéal pour les emporter en pique-nique ou pour le goûter à la piscine … en fait peu importe l’occasion, je les aime beaucoup ! Recette pour une douzaine de tartes fines. La pâte sucrée Ingrédients : Recette : 1. Sabler avec la feuille du robot ou à la main : la…

Tarte coco mangue & passion

Mangue / passion, c’est une association de saveurs que j’ai découverte il y a peu grâce à une compote du commerce. J’ai ajouté un peu de noix de coco pour accentuer le côté exotique et apporter un peu de gourmandise. La pâte sucrée Ingrédients : Recette : 1. Sabler avec la feuille du robot ou…

Gâteau des rois à la Nucellina

En Provence, c’est la gourmandise incontournable pour l’Epiphanie : le gâteau des rois, mais cette fois-ci j’ai eu envie de changer un petit peu la recette, je l’ai fait à la noisette et à la pâte à tartiner. Pâte à brioche Ingrédients : ( faire la veille) Recette : 1) Dans le bol du robot…

Bûche Délice coco et Nucellina

Une bûche au dernier moment ?? C’est comme ça que je les aime. On peut la réaliser le jour même, avec des produits faciles à trouver. Le biscuit viennois Ingrédients : Recette : 1.Préchauffer le four à 170°C.2. A l’aide d’un fouet électrique, monter les jaunes d’oeufs, l’oeuf entier, les 40 g de sucre et…

Barre gourmande Noisette & chocolat

C’est une des barres au chocolat que je préfère. J’ai eu envie de les réaliser à la maison, avec des bons produits : le chocolat que j’aime et des fruits secs de qualité. Je vous partage la recette. Pour les moules, je mets les références en fin d’article. Ingrédients (pour 6 barres gourmandes ) Recette…

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