Tarte aux fruits rouges

J’adore ce moment de l’année où on peut encore trouver des cerises, mais aussi les premières myrtilles, les premières framboises … J’ai eu envie de mettre tous ces fruits sur une tarte. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 g de poudreLire la suite « Tarte aux fruits rouges »

Tarte vanille et praliné

J’ai eu envie de réutiliser les préparations du Paris Brest en tarte, alors le croustillant et la ganache montée sont les mêmes. Il y a en plus : le fond de tarte et la ganache au chocolat au lait. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2Lire la suite « Tarte vanille et praliné »

Tartelette cerise, noisette et Nucellina

Chocolat et cerise : ça me fait penser à la Forêt Noire. Alors j’ai eu envie de les réunir dans une tartelette avec un peu de noisette : La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 g de poudre de noisette (ou d’amande)Lire la suite « Tartelette cerise, noisette et Nucellina »

Presque tatin Miel et fleur de sureau

J’ai réalisé une variante de la dernière presque tatin. Les Abeilles de Malescot (cliquer pour découvrir) m’ont lancé un défi : réaliser une pâtisserie avec les produits du coffret fête des mères : d’amour et de miel. Le sablé reconstitué & crème d’amande Ingrédients : 190 g de biscuits au beurre (sablés breton par exemple)Lire la suite « Presque tatin Miel et fleur de sureau »

Tartelettes citrons menthe

J’ai découvert il y a peu la tarte au citron, avant je dois avouer que je n’appréciais pas trop. Pour l’adoucir j’ai opté pour la crème d’amande, et une association avec une herbe aromatique : cette fois-ci la menthe, mais ça fonctionne aussi avec le basilic ou la verveine. La pâte sucrée Ingrédients : 125Lire la suite « Tartelettes citrons menthe »

Tarte fraise et basilic

Les bonnes fraises sont sur les étals depuis peu, et mon association préférée c’est fraise & basilic. Aujourd’hui (comme souvent) c’est sous forme de tarte, mais sur un fond de biscuit sablé. Pour réaliser cette tarte, j’ai utilisé le Robot Kenwood que j’ai reçu il y a quelques semaines : le Titanium Chef Pâtissier XL.Lire la suite « Tarte fraise et basilic »

Tarte pistache et fraise

Tout l’automne, tout l’hiver j’attends de pouvoir faire et surtout manger cette tarte. L’association fraise et pistache, c’est vraiment c’est le début des beaux jours. La ganache montée à la pistache Ingrédients (à faire la veille) 100 g de chocolat blanc Ivoire Valrhona 52 g de crème liquide à 30 % de M.G. 8 gLire la suite « Tarte pistache et fraise »

Tartelette pistache et chocolat au lait

Sur le modèle de la coco / choco, j’ai eu envie de tester une pistache / choco. J’aime beaucoup le visuel de la découpe de cette tartelette. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 g de poudre d’amande 70 g de beurreLire la suite « Tartelette pistache et chocolat au lait »

Tarte fraise vanille et citron vert

Quel bonheur, l’arrivée des premières fraises !! Ce sont pour moi les prémices du printemps, et après en voir mangé 3 ou 4, le reste de la barquette finit souvent en tarte. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 g de poudreLire la suite « Tarte fraise vanille et citron vert »

Tartelette 100% Pistache

Voici la recette des tartelettes réalisées ce soir, en live sur Instagram, en duo avec Didier Najarian de la Maison Naja (cliquer pour découvrir). La Maison Naja est spécialisée dans les fruits secs depuis 3 générations. La famille Najarian cultive un savoir-faire qui s’est affiné au fil des décennies. Ils proposent une gamme de produitsLire la suite « Tartelette 100% Pistache »

Tartelette chocolat & noix de coco

Chocolat et noix de coco, est un mariage de saveurs dont je raffole !! C’est si réconfortant et ça renvoie à ce petit encas (très sucré, j’en conviens) : le b*unty. Habituellement ce genre de tarte se fait avec du lait concentré sucré, mais j’ai préféré une autre manière de faire : la ganache àLire la suite « Tartelette chocolat & noix de coco »

Tarte Vanille Pécan

Celle-ci c’est ma préférée !!! Ma Number one … cette association de noix de pécan caramélisées et de vanille, j’en raffole !! Cela fait quelques années que je la réalise, mais je n’avais jamais partagé la recette. La ganache montée Vanille Ingrédients (à faire la veille) 75g de chocolat blanc Ivoire Valrhona 37g de crèmeLire la suite « Tarte Vanille Pécan »