Tarte croustillante au chocolat au lait

J’ai réalisé cette recette en partenariat avec les Magasins Poubeau (cliquer pour voir). Les Magasins Poubeau sont situés dans l’Oise, mais expédient dans la France entière. On y trouve du matériel de cuisine et de pâtisserie de qualité aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels.Ils proposent également un large choix de matière premières,Lire la suite « Tarte croustillante au chocolat au lait »

Tarte noisette et Nucellina

Il y a un an, pour un joli projet, j’ai créé une recette aux saveurs noisette et pâte à tartiner Nucellina.Aujourd’hui, j’ai décidé de refaire cette recette, de l’améliorer légèrement, et surtout de la partager. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15Lire la suite « Tarte noisette et Nucellina »

Tarte presque Tatin

Il y une éternité que je n’ai pas fais une tarte tatin !! J’ai eu envie d’en avoir le goût mais sous une forme différente … La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 g de poudre d’amande 70 gde beurre 27 gLire la suite « Tarte presque Tatin »

Tartelette Figue et Crème de Calisson Le Roy René

Dans la lignée de la recette précédente, j’ai eu envie d’utiliser la crème de Calisson Le Roy René avec de la figue fraîche … Pensez à préparer la ganache la veille, pour pouvoir la monter le lendemain. La pâte sucrée (pour 6 tartelettes) Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glaceLire la suite « Tartelette Figue et Crème de Calisson Le Roy René »

Tartelette cacahuète et chocolat au lait

Je crois que c’est une des recettes de tartes que je préfère… Celle qui m’a permis de remporter le concours du premier Salon de la Pâtisserie à Marseille. La pâte sucrée (pour 6 tartelettes de 7 cm) Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 gLire la suite « Tartelette cacahuète et chocolat au lait »

Tartelette Framboise et Crème de Calisson Le Roy René

La Maison Le Roy René m’a confié la mission de préparer une pâtisserie à base de Crème de Calisson.Ils sont Maître Confiseur depuis 1920, et créent des gourmandises Provençales incontournables comme le nougat, le calisson …Dans une démarche anti-gaspi, lorsque des confiseries n’ont pas le physique parfait pour être commercialisées, elles sont transformées en crèmeLire la suite « Tartelette Framboise et Crème de Calisson Le Roy René »

Tartelette caramel & fruits secs

C’est une des tartes que je préfère. Ce caramel avec les fruits secs emprisonnés dedans … c’est tout ce que j’aime. Trop sucré ? Je ne trouve pas ! Si vous testez, vous me direz 🙂 La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de selLire la suite « Tartelette caramel & fruits secs »

Eclair Vanille & Pécan

C’est une des pâtisseries que je préfère … sûrement grâce à l’association vanille & pécan, et grâce au coté ultra régressif d’un bon éclair à la crème pâtissière. La pâte à choux Ingrédients : 125 g de lait 1/2 écrémé  125 g d’eau 110 g de beurre  2 g de Sucre  2 g de Sel Lire la suite « Eclair Vanille & Pécan »

Tarte aux Fruits Rouges et Noirs

Aujourd’hui, je partage la recette d’une tarte « à l’ancienne » : avec crème d’amande, amande amère et crème pâtissière. C’est comme ceci que j’ai appris à aimer les tartes, puis la ganache montée est venu inonder les pâtisseries, et finalement j’avoue adorer ça. Mais de temps en temps ça fait du bien de revenirLire la suite « Tarte aux Fruits Rouges et Noirs »