Les bonnes fraises sont sur les étals depuis peu, et mon association préférée c’est fraise & basilic. Aujourd’hui (comme souvent) c’est sous forme de tarte, mais sur un fond de biscuit sablé. Pour réaliser cette tarte, j’ai utilisé le Robot Kenwood que j’ai reçu il y a quelques semaines : le Titanium Chef Pâtissier XL.Lire la suite « Tarte fraise et basilic »
Archives de la catégorie : Tartes
Tarte pistache et fraise
Tout l’automne, tout l’hiver j’attends de pouvoir faire et surtout manger cette tarte. L’association fraise et pistache, c’est vraiment c’est le début des beaux jours. La ganache montée à la pistache Ingrédients (à faire la veille) 100 g de chocolat blanc Ivoire Valrhona 52 g de crème liquide à 30 % de M.G. 8 gLire la suite « Tarte pistache et fraise »
Tartelette pistache et chocolat au lait
Sur le modèle de la coco / choco, j’ai eu envie de tester une pistache / choco. J’aime beaucoup le visuel de la découpe de cette tartelette. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 g de poudre d’amande 70 g de beurreLire la suite « Tartelette pistache et chocolat au lait »
Tarte fraise vanille et citron vert
Quel bonheur, l’arrivée des premières fraises !! Ce sont pour moi les prémices du printemps, et après en voir mangé 3 ou 4, le reste de la barquette finit souvent en tarte. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 g de poudreLire la suite « Tarte fraise vanille et citron vert »
Tartelette 100% Pistache
Voici la recette des tartelettes réalisées ce soir, en live sur Instagram, en duo avec Didier Najarian de la Maison Naja (cliquer pour découvrir). La Maison Naja est spécialisée dans les fruits secs depuis 3 générations. La famille Najarian cultive un savoir-faire qui s’est affiné au fil des décennies. Ils proposent une gamme de produitsLire la suite « Tartelette 100% Pistache »
Tarte Vanille Pécan
Celle-ci c’est ma préférée !!! Ma Number one … cette association de noix de pécan caramélisées et de vanille, j’en raffole !! Cela fait quelques années que je la réalise, mais je n’avais jamais partagé la recette. La ganache montée Vanille Ingrédients (à faire la veille) 75g de chocolat blanc Ivoire Valrhona 37g de crèmeLire la suite « Tarte Vanille Pécan »
Tarte caramel et chocolat au lait
Dans mon esprit le caramel, c’est forcément sucré, alors couplé au chocolat au lait … c’était trop pour moi !! Et puis j’ai testé la ganache montée au caramel … j’ai complètement changé d’avis sur le sujet. La ganache montée au caramel Ingrédients (à faire la veille) 75g de chocolat blanc Ivoire Valrhona 37g deLire la suite « Tarte caramel et chocolat au lait »
Tarte à l’Orange
J’ai fait cette tarte pour avoir un dessert coloré, et finalement je me suis régalée !L’amande et l’orange vont très bien ensemble, j’avais oublié à quel point … La recette est pour une tarte de 18cm. Il va rester de la pâte sucrée, vous pouvez en faire des biscuits ou des tartelettes. La pâte sucréeLire la suite « Tarte à l’Orange »
Tarte chocolat au lait, noisette & caramel
Ces saveurs que j’aime tellement : la noisette, le chocolat au lait, le caramel …Voici une tarte qui rassemble les 3. Je l’ai faite avec un croustillant au chocolat blanc, j’ai trouvé que c’était trop sucré. Je l’ai refaite avec du chocolat au lait, c’était bien mieux, mais j’avoue que l’on perd cet effet contrastéLire la suite « Tarte chocolat au lait, noisette & caramel »
Tarte croustillante au chocolat au lait
J’ai réalisé cette recette en partenariat avec les Magasins Poubeau (cliquer pour voir). Les Magasins Poubeau sont situés dans l’Oise, mais expédient dans la France entière. On y trouve du matériel de cuisine et de pâtisserie de qualité aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels.Ils proposent également un large choix de matière premières,Lire la suite « Tarte croustillante au chocolat au lait »
Tarte noisette et Nucellina
Il y a un an, pour un joli projet, j’ai créé une recette aux saveurs noisette et pâte à tartiner Nucellina.Aujourd’hui, j’ai décidé de refaire cette recette, de l’améliorer légèrement, et surtout de la partager. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15Lire la suite « Tarte noisette et Nucellina »
Tarte presque Tatin
Il y une éternité que je n’ai pas fais une tarte tatin !! J’ai eu envie d’en avoir le goût mais sous une forme différente … La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 g de poudre d’amande 70 gde beurre 27 gLire la suite « Tarte presque Tatin »
Clélia Food & Photo 