Le Blog

Brioche feuilletée Nucellina

J’ai découvert la brioche feuilletée à Paris, chez Jojo and Co, qui était à l’époque au Marché d’Aligre, pas loin de la Gare de Lyon. Facile à transporter, c’est un des souvenirs Parisiens, que j’aime beaucoup. Mais Paris c’est loin … Je me suis souvenue de la recette du Chef Philippe Conticini, dans son livreLire la suite « Brioche feuilletée Nucellina »

Brioche façon Praluline

Quand je suis à Paris ou à Lyon, c’est une de mes gourmandises incontournables. En plus elle se transporte facilement, et ne nécessite pas de frais. C’est la Praluline de la Maison Pralus (cliquer pour découvrir) La recette de cette brioche a été publiée dans le Magazine Fou de Pâtisserie n°27. Je vous la partageLire la suite « Brioche façon Praluline »

Cake aux Citrons

Le cake Ingrédients 2 citrons verts bio ou non traités 1 citron jaune bio ou non traités 2 oeufs 140 g de sucre semoule 70 g de crème liquide 120 g de farine T55 2,5 g de levure chimique 40 g d’huile d’olive 1 pincée de fleur de sel Beurre & farine pour le mouleLire la suite « Cake aux Citrons »

Falafels

J’aime tellement les manger … Que ce soit à Paris, à Marseille ou à Aix, j’ai plusieurs adresses fétiches pour pouvoir manger un bon pain pita avec des crudités, des falafels, de l’aubergine grillée, et de la sauce tarator.Régulièrement j’en fait à la maison, pour le plus grand plaisir de ma Princesse. Ingrédients pour environLire la suite « Falafels »

Tartelette 100% Pistache

Voici la recette des tartelettes réalisées ce soir, en live sur Instagram, en duo avec Didier Najarian de la Maison Naja (cliquer pour découvrir). La Maison Naja est spécialisée dans les fruits secs depuis 3 générations. La famille Najarian cultive un savoir-faire qui s’est affiné au fil des décennies. Ils proposent une gamme de produitsLire la suite « Tartelette 100% Pistache »

Outrageous Chocolate Cookies

Les cookies les plus rapides à faire, il n’y a pas d’attente, ni de repos nécessaire. Le plus long c’est de les laisser refroidir … Je me suis basée sur la recette de Martha Stewart trouvée sur le blog de C’est ma fournée. Certaines quantités ont légèrement été revues à la baisse par Valérie etLire la suite « Outrageous Chocolate Cookies »

Babka de Jeffrey Cagnes

C’est le petit déjeuner ou le goûter (voire le dessert) ultra régressif et réconfortant … Une brioche garnie à la pâte à tartiner chocolat noisette … Ingrédients : 250 g de farine T45 3 g de sel 40 g de sucre semoule (dans la recette d’origine c’est 50g) 150 g lait froid 12 g deLire la suite « Babka de Jeffrey Cagnes »

Ma Tropézienne

En Provence, c’est la gourmandise incontournable de la Côte Varoise … (oui oui c’est chez Moi lol)Une pâte à brioche à la fleur d’oranger, un sirop pour imbiber et une douce crème diplomate à la vanille. Pâte à brioche Ingrédients : ( faire la veille) 250g de farine T45 35g de sucre semoule 5g deLire la suite « Ma Tropézienne »

Les Gaufres de Mardi Gras

J’en fais rarement, car je ne peux pas en manger qu’une … c’est trop addictif !! J’ai toujours cette envie irrésistible d’aller en prendre un « petit » bout quand je passe devant. C’est facile à faire, c’est juste une pâte briochée, avec du sucre grain (ou pas) qui cuit dans un gaufrier. Ingrédients : (pour 9Lire la suite « Les Gaufres de Mardi Gras »

Coulant au Chocolat

Mi-cuit, coulant, fondant je crois qu’on lui attribue tout un tas de nom. C’est mon dessert minute préféré, 10 minutes maxi de préparation, 6/7 minutes de cuisson, et 5 minutes de patience. Je me suis largement inspirée de la recette du Chef Christophe Michalak. Ingrédients (pour 4 beaux coulants) 80g de beurre 110g de chocolatLire la suite « Coulant au Chocolat »

Les Crêpes

Les crêpes, l’incontournable du mois de février, mais pas seulement … chez nous les crêpes c’est toute l’année. Surtout avec cette recette ! Ingrédients : (pour 9 crêpes environ) 2 œufs 20 g de sucre semoule 100 g de farine T55 15 g de beurre fondu 240 ml de lait entier 10 g d’eau deLire la suite « Les Crêpes »

Tarte Vanille Pécan

La ganache montée Vanille Ingrédients (à faire la veille) 75g de chocolat blanc Ivoire Valrhona 37g de crème liquide à 30% de M.G. 6g de sucre inverti (ou de miel) 110g de crème liquide à 30% de MG froide 1/2 gousse de vanille Recette : 1. Faire fondre le chocolat au bain marie ou auLire la suite « Tarte Vanille Pécan »

Cookies du Chef Karim Bourgi

Les cookies, c’est vraiment le goûter qui revient le plus souvent chez nous. Mais il faut qu’il soit gourmand : soit avec des toppings sur le dessus, soit avec un coeur coulant comme dans ceux du Chef Karim Bourgi (cliquer pour découvrir) Ingrédients (pour 10 gros cookies ou 20 petits) 142g de beurre doux pommadeLire la suite « Cookies du Chef Karim Bourgi »

Cheesecake d’Antonio Bachour

Je n’arrive plus à changer de recette de cheesecake, celle que je préfère ? c’est celle du Chef Antonio Bachour (cliquer pour découvrir). Il est ultra crémeux, sans être trop sucré, un vrai délice.Le Chef a publié la recette sur son compte Instagram, mais elle est en anglais, alors la voici en français pour unLire la suite « Cheesecake d’Antonio Bachour »

Sablés façon Antonio Bachour

Lorsqu’il me reste un peu de pâte sucrée, c’est ma manière préférée de l’utiliser. Je trouve ceux du Chef Antonio Bachour (cliquer pour découvrir) absolument magnifiques. Dans la recette ci-dessous, c’est ma pâte sucrée, et la recette de ganache du Chef. La pâte sucrée (pour une vingtaine de biscuits) Ingrédients : 125 g de farineLire la suite « Sablés façon Antonio Bachour »

Tarte caramel et chocolat au lait

Dans mon esprit le caramel, c’est forcément sucré, alors couplé au chocolat au lait … c’était trop pour moi !! Et puis j’ai testé la ganache montée au caramel … j’ai complètement changé d’avis sur le sujet. La ganache montée au caramel Ingrédients (à faire la veille) 75g de chocolat blanc Ivoire Valrhona 37g deLire la suite « Tarte caramel et chocolat au lait »

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