Tarte noisette et Nucellina

Il y a un an, pour un joli projet, j’ai créé une recette aux saveurs noisette et pâte à tartiner Nucellina.Aujourd’hui, j’ai décidé de refaire cette recette, de l’améliorer légèrement, et surtout de la partager. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15Lire la suite « Tarte noisette et Nucellina »

Tarte presque Tatin

Il y une éternité que je n’ai pas fais une tarte tatin !! J’ai eu envie d’en avoir le goût mais sous une forme différente … La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 g de poudre d’amande 70 gde beurre 27 gLire la suite « Tarte presque Tatin »

Tartelette Figue et Crème de Calisson Le Roy René

Dans la lignée de la recette précédente, j’ai eu envie d’utiliser la crème de Calisson Le Roy René avec de la figue fraîche … Pensez à préparer la ganache la veille, pour pouvoir la monter le lendemain. La pâte sucrée (pour 6 tartelettes) Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glaceLire la suite « Tartelette Figue et Crème de Calisson Le Roy René »

Tartelette Framboise et Crème de Calisson Le Roy René

La Maison Le Roy René m’a confié la mission de préparer une pâtisserie à base de Crème de Calisson.Ils sont Maître Confiseur depuis 1920, et créent des gourmandises Provençales incontournables comme le nougat, le calisson …Dans une démarche anti-gaspi, lorsque des confiseries n’ont pas le physique parfait pour être commercialisées, elles sont transformées en crèmeLire la suite « Tartelette Framboise et Crème de Calisson Le Roy René »