Tartelette chocolat & noix de coco

La pâte sucrée cacao Ingrédients : 120 g de farine T55 + 8 g de cacao en poudre (non sucré) 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 g de poudre d’amande 70 g de beurre 27g d’oeuf Recette : 1. Sabler avec la feuille du robot ou à la main : laLire la suite « Tartelette chocolat & noix de coco »

Coulant au Chocolat

Mi-cuit, coulant, fondant je crois qu’on lui attribue tout un tas de nom. C’est mon dessert minute préféré, 10 minutes maxi de préparation, 6/7 minutes de cuisson, et 5 minutes de patience. Je me suis largement inspirée de la recette du Chef Christophe Michalak. Ingrédients (pour 4 beaux coulants) 80g de beurre 110g de chocolatLire la suite « Coulant au Chocolat »

Tarte Vanille Pécan

La ganache montée Vanille Ingrédients (à faire la veille) 75g de chocolat blanc Ivoire Valrhona 37g de crème liquide à 30% de M.G. 6g de sucre inverti (ou de miel) 110g de crème liquide à 30% de MG froide 1/2 gousse de vanille Recette : 1. Faire fondre le chocolat au bain marie ou auLire la suite « Tarte Vanille Pécan »

Cookies du Chef Karim Bourgi

Les cookies, c’est vraiment le goûter qui revient le plus souvent chez nous. Mais il faut qu’il soit gourmand : soit avec des toppings sur le dessus, soit avec un coeur coulant comme dans ceux du Chef Karim Bourgi (cliquer pour découvrir) Ingrédients (pour 10 gros cookies ou 20 petits) 142g de beurre doux pommadeLire la suite « Cookies du Chef Karim Bourgi »

Sablés façon Antonio Bachour

Lorsqu’il me reste un peu de pâte sucrée, c’est ma manière préférée de l’utiliser. Je trouve ceux du Chef Antonio Bachour (cliquer pour découvrir) absolument magnifiques. Dans la recette ci-dessous, c’est ma pâte sucrée, et la recette de ganache du Chef. La pâte sucrée (pour une vingtaine de biscuits) Ingrédients : 125 g de farineLire la suite « Sablés façon Antonio Bachour »

Tarte caramel et chocolat au lait

Dans mon esprit le caramel, c’est forcément sucré, alors couplé au chocolat au lait … c’était trop pour moi !! Et puis j’ai testé la ganache montée au caramel … j’ai complètement changé d’avis sur le sujet. La ganache montée au caramel Ingrédients (à faire la veille) 75g de chocolat blanc Ivoire Valrhona 37g deLire la suite « Tarte caramel et chocolat au lait »

Tarte à l’Orange

J’ai fait cette tarte pour avoir un dessert coloré, et finalement je me suis régalée !L’amande et l’orange vont très bien ensemble, j’avais oublié à quel point … La recette est pour une tarte de 18cm. Il va rester de la pâte sucrée, vous pouvez en faire des biscuits ou des tartelettes. La pâte sucréeLire la suite « Tarte à l’Orange »

Tarte chocolat au lait, noisette & caramel

Ces saveurs que j’aime tellement : la noisette, le chocolat au lait, le caramel …Voici une tarte qui rassemble les 3. Je l’ai faite avec un croustillant au chocolat blanc, j’ai trouvé que c’était trop sucré. Je l’ai refaite avec du chocolat au lait, c’était bien mieux, mais j’avoue que l’on perd cet effet contrastéLire la suite « Tarte chocolat au lait, noisette & caramel »

Paris Brest Noisette et Amande

C’est une de mes pâtisseries préférées. Je le préfère avec un crème mousseline, même si j’avoue que ça ne manque pas de beurre … mais c’est tellement bon. Pour l’apprécier, il faut vraiment le sortir du frigo 15 minutes avant de le déguster. Le craquelin Ingrédients : 80 g de beurre doux pommade 100 gLire la suite « Paris Brest Noisette et Amande »

Tarte croustillante au chocolat au lait

J’ai réalisé cette recette en partenariat avec les Magasins Poubeau (cliquer pour voir). Les Magasins Poubeau sont situés dans l’Oise, mais expédient dans la France entière. On y trouve du matériel de cuisine et de pâtisserie de qualité aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels.Ils proposent également un large choix de matière premières,Lire la suite « Tarte croustillante au chocolat au lait »

Tarte noisette et Nucellina

Il y a un an, pour un joli projet, j’ai créé une recette aux saveurs noisette et pâte à tartiner Nucellina.Aujourd’hui, j’ai décidé de refaire cette recette, de l’améliorer légèrement, et surtout de la partager. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15Lire la suite « Tarte noisette et Nucellina »

Tarte presque Tatin

Il y une éternité que je n’ai pas fais une tarte tatin !! J’ai eu envie d’en avoir le goût mais sous une forme différente … La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 g de poudre d’amande 70 gde beurre 27 gLire la suite « Tarte presque Tatin »