Cheesecake d’Antonio Bachour

Je n’arrive plus à changer de recette de cheesecake, celle que je préfère ? c’est celle du Chef Antonio Bachour (cliquer pour découvrir). Il est ultra crémeux, sans être trop sucré, un vrai délice.Le Chef a publié la recette sur son compte Instagram, mais elle est en anglais, alors la voici en français pour unLire la suite « Cheesecake d’Antonio Bachour »

Galette des rois Noisette et Nucellina

Après la recette du gâteau des rois la semaine dernière, j’ai eu envie de pâte feuilletée … histoire de manger une version de chaque. Pour la pâte, je me suis servi de la liste des ingrédients de la recette de Christophe Fleder dans son livre « Galettes » aux éditions de La Martinière (clique pour découvrir) .Lire la suite « Galette des rois Noisette et Nucellina »

Gâteau des rois

En Provence, c’est la gourmandise incontournable pour l’Epiphanie : le gâteau des rois ou la brioche des rois. Elle est légèrement parfumée à la fleur d’oranger, et décorée de fruits confits. Pâte à brioche Ingrédients : ( faire la veille) 250g de farine T45 35g de sucre semoule 5g de sel 25g d’eau de fleurLire la suite « Gâteau des rois »

Sablé Nucellina

Je trouve ces biscuits ultra régressifs : une autre forme de lunettes de Romans, ces sablés incontournables que l’on trouve en boulangerie … Ingrédients : Recette : Vous pouvez ajouter les épices que vous souhaitez dans la pâte : fève tonka, vanille, épices de Noël … Nucellina est une gamme de pâte à tartinée fabriquéeLire la suite « Sablé Nucellina »

Tarte du Champsaur

Tarte fine des Alpes, tarte du Champsaur … il y a plusieurs appellations pour cette pâtisserie, mais la composition est souvent la même : une pâte sablée, et une confiture (souvent de fruits d’été).C’est la gourmandise incontournable du retour de montagne de la région de Gap. Pâte sablée Ingrédients : 250g de farine T55 125gLire la suite « Tarte du Champsaur »

Eclair Vanille & Pécan

C’est une des pâtisseries que je préfère … sûrement grâce à l’association vanille & pécan, et grâce au coté ultra régressif d’un bon éclair à la crème pâtissière. La pâte à choux Ingrédients : 125 g de lait 1/2 écrémé  125 g d’eau 110 g de beurre  2 g de Sucre  2 g de Sel Lire la suite « Eclair Vanille & Pécan »

Tarte aux Fruits Rouges et Noirs

Aujourd’hui, je partage la recette d’une tarte « à l’ancienne » : avec crème d’amande, amande amère et crème pâtissière. C’est comme ceci que j’ai appris à aimer les tartes, puis la ganache montée est venu inonder les pâtisseries, et finalement j’avoue adorer ça. Mais de temps en temps ça fait du bien de revenirLire la suite « Tarte aux Fruits Rouges et Noirs »