Bûche express

Une bûche au dernier moment ?? Bien sûr que c’est possible. On peut même la faire le jour même. Il faut juste bien étaler la ganache sur une plaque pour qu’elle prenne un peu plus vite au frais. La ganache chocolat Ingrédients : 100 g de chocolat au lait 185 de crème liquide entière 200Lire la suite « Bûche express »

Tartelette pomme & vanille

Une tartelette avec de la pomme dans tous ses états (ou presque) : en cubes, en compote, caramélisées … Et comme la pomme se marie à merveille avec la vanille, je n’ai pas pu résister, j’ai ajouté une ganache montée à la vanille. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 gLire la suite « Tartelette pomme & vanille »

Bûche roulée chocolat

Le mois de décembre à démarré… c’est le moment pour moi de penser à la bûche de Noël. J’opté pour une bûche avec peu de préparation : une génoise au cacao, et une ganache montée au chocolat 70%. Il ne restera plus qu’à la décorer comme vous en avez envie. La ganache montée chocolat IngrédientsLire la suite « Bûche roulée chocolat »

Cake Marbré

Chez nous, c’est un goûter qu’on adore faire et manger : le cake marbré vanille et cacao. En plus il est très facile et rapide à faire. Le glaçage est vraiment optionnel, surtout en été, il fond très vite :p Le cake Ingrédients 110 g de beurre doux pommade 120 g de sucre semoule 1Lire la suite « Cake Marbré »

Presque tatin Miel et fleur de sureau

J’ai réalisé une variante de la dernière presque tatin. Les Abeilles de Malescot (cliquer pour découvrir) m’ont lancé un défi : réaliser une pâtisserie avec les produits du coffret fête des mères : d’amour et de miel. Le sablé reconstitué & crème d’amande Ingrédients : 190 g de biscuits au beurre (sablés breton par exemple)Lire la suite « Presque tatin Miel et fleur de sureau »

Tartelettes citrons menthe

J’ai découvert il y a peu la tarte au citron, avant je dois avouer que je n’appréciais pas trop. Pour l’adoucir j’ai opté pour la crème d’amande, et une association avec une herbe aromatique : cette fois-ci la menthe, mais ça fonctionne aussi avec le basilic ou la verveine. La pâte sucrée Ingrédients : 125Lire la suite « Tartelettes citrons menthe »

Brookie : brownie et cookie noisette

Un mélange gourmand de brownie et de cookies … j’avoue que je les mange par petites portions. J’ai réduit les sucres et le beurre mais il en reste quand même un peu … La pâte à cookies noisette Ingrédients : 55 g de beurre pommade 47 g de sucre semoule + 47 g de sucreLire la suite « Brookie : brownie et cookie noisette »

Pavlova vanille & fraise

J’aime beaucoup la pavlova avec les fruits du printemps et de l’été. En hiver et en automne, bizarrement je n’en fait jamais … Une meringue croquante, une chantilly ou une ganache montée, une purée ou un confit peu sucré, et des fruits frais. C’est comme ça que je l’apprécie le plus cette pavlova. La meringueLire la suite « Pavlova vanille & fraise »

Gâteau de fromage blanc

Ma gourmandise sucrée préférée du rayon fromage. Je le fais maison depuis quelques années. J’aime trop la texture humide et fraiche de ce gâteau. En plus il est ultra rapide et simple à faire. Le gâteau Ingrédients 600 g de fromage blanc de qualité à 7 ou 8 % de M.G. 35 ml de crèmeLire la suite « Gâteau de fromage blanc »

Pot de crème menthe & chocolat

Une des associations que je préfère avec le chocolat : la menthe. Il suffit de faire infuser les herbes dans la crème la veille, pour obtenir ce petit goût de menthe si agréable avec le chocolat. Ingrédients (pour 6 crèmes ) 160 g de chocolat à 70% Guanaja 200 g de crème liquide 30 %Lire la suite « Pot de crème menthe & chocolat »

Tarte fraise et basilic

Les bonnes fraises sont sur les étals depuis peu, et mon association préférée c’est fraise & basilic. Aujourd’hui (comme souvent) c’est sous forme de tarte, mais sur un fond de biscuit sablé. Pour réaliser cette tarte, j’ai utilisé le Robot Kenwood que j’ai reçu il y a quelques semaines : le Titanium Chef Pâtissier XL.Lire la suite « Tarte fraise et basilic »

Brioche feuilletée Nucellina

J’ai découvert la brioche feuilletée à Paris, chez Jojo and Co, qui était à l’époque au Marché d’Aligre, pas loin de la Gare de Lyon. Facile à transporter, c’est un des souvenirs Parisiens, que j’aime beaucoup. Mais Paris c’est loin … Je me suis souvenue de la recette du Chef Philippe Conticini, dans son livreLire la suite « Brioche feuilletée Nucellina »