Banana pecan and chocolate Bread

Ingrédients : (pour un moule à cake de 24 cm) 320 g de bananes mûres écrasées à la fourchette 60 g de beurre doux pommade 45 g de sucre complet + 45 g de sucre semoule 1 belle pincée de fleur de sel 110 g d’oeufs battus (2 oeufs) 170 g + 10g de farineLire la suite « Banana pecan and chocolate Bread »

Fondant Chocolat au Mascarpone

Ingrédients : (pour un cercle de 17cm) 150 g de chocolat noir (j’ai mis du 70%) 190 g de mascarpone à température ambiante 3 oeufs 45 g de sucre glace 30 g de farine (T45, ou T55 ou T65) 1 grosse pincée de fleur de sel Recette : 1. Préchauffer le four à 150° degrésLire la suite « Fondant Chocolat au Mascarpone »

Cookies du Chef Karim Bourgi

Les cookies, c’est vraiment le goûter qui revient le plus souvent chez nous. Mais il faut qu’il soit gourmand : soit avec des toppings sur le dessus, soit avec un coeur coulant comme dans ceux du Chef Karim Bourgi (cliquer pour découvrir) Ingrédients (pour 10 gros cookies ou 20 petits) 142g de beurre doux pommadeLire la suite « Cookies du Chef Karim Bourgi »

Tarte caramel et chocolat au lait

Dans mon esprit le caramel, c’est forcément sucré, alors couplé au chocolat au lait … c’était trop pour moi !! Et puis j’ai testé la ganache montée au caramel … j’ai complètement changé d’avis sur le sujet. La ganache montée au caramel Ingrédients (à faire la veille) 75g de chocolat blanc Ivoire Valrhona 37g deLire la suite « Tarte caramel et chocolat au lait »

Brownie Noix de Pecan de Cyril Lignac

Je n’ai jamais fait de brownie, mais depuis le premier confinement, celui-là était dans ma to do list (sûrement à cause ou grâce aux noix de pécan). Je me suis basée sur la recette dule livre « Fait maison n°1 » de Cyril Lignac aux éditions la Martinière, j’ai juste modifié un petit peu. Les noix deLire la suite « Brownie Noix de Pecan de Cyril Lignac »

Flan à la pâte à tartiner Nucellina

Je suis une grande fan de flan à la vanille, mais je n’avais jamais tenté de lui donner une autre saveur. En réfléchissant bien, c’est comme une crème pâtissière que l’on va cuire sur une pâte … la pâte à tartiner Nucellina était mon premier test, et je suis vraiment ravie du résultat. La pâteLire la suite « Flan à la pâte à tartiner Nucellina »

Tartelette cacahuète et chocolat au lait

Je crois que c’est une des recettes de tartes que je préfère… Celle qui m’a permis de remporter le concours du premier Salon de la Pâtisserie à Marseille. La pâte sucrée (pour 6 tartelettes de 7 cm) Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 gLire la suite « Tartelette cacahuète et chocolat au lait »

Doughnuts ou Donuts

J’adore les beignets, même si j’en fais très très rarement. J’aime notamment les doughnuts au sucre. C’est juste une pâte à brioche qui a été plongée dans la friture.Il y a une petite astuce pour éviter de les déformer à la cuisson. Je me suis basée sur la recette de Marc Grossman : Ingrédients pourLire la suite « Doughnuts ou Donuts »

Churros à la Nucellina

Une recette express, pour un goûter très gourmand, et qui sent bon les vacances et la fête foraine. J’ai ajouté une petite astuce en fin d’article pour obtenir des churros bien droits … Ingrédients : 100 g de farine T55 120 g d’eau 1 pincée de fleur de sel Sucre semoule  1 pot de Nucellina Lire la suite « Churros à la Nucellina »

Fondant Noisette du Piémont

Je vois les fruits d’été disparaître peu à peu, alors ma passion des fruits secs me rattrape… aujourd’hui j’ai utilisé des noisettes du Piémont, mes préférées dans un gâteau très facile et rapide à faire. Ingrédients : 85 g de beurre pommade 100 g de sucre complet 65 g de noisettes du Piémont torréfiées puisLire la suite « Fondant Noisette du Piémont »

Cookies Cacao, Pecan & Dulcey

Une petite déclinaison de cookies, toujours avec des fruits secs, mais cette fois-ci j’ai associé le cacao, les noix de pécan et chocolat Dulcey de chez Valrhona. Ingrédients pour 8 gros cookies : 55 g de beurre pommade 47 g de sucre semoule + 47 g de sucre complet 1 pincée de fleur de selLire la suite « Cookies Cacao, Pecan & Dulcey »

Cookies Noisette & Chocolat

J’adore les cookies, alors je les fais par petites quantités. C’est totalement contradictoire, mais c’est pour éviter de tous les manger d’un coup s’il y en a 16. Rien ne vous empêche de faire les quantités X2 ou X4 afin d’utiliser des oeufs entiers. Ingrédients pour 8 gros cookies : 55 g de beurre pommadeLire la suite « Cookies Noisette & Chocolat »