Flan à la pâte à tartiner Nucellina

Je suis une grande fan de flan à la vanille, mais je n’avais jamais tenté de lui donner une autre saveur. En réfléchissant bien, c’est comme une crème pâtissière que l’on va cuire sur une pâte … la pâte à tartiner Nucellina était mon premier test, et je suis vraiment ravie du résultat. La pâteLire la suite « Flan à la pâte à tartiner Nucellina »

Tartelette cacahuète et chocolat au lait

Je crois que c’est une des recettes de tartes que je préfère… Celle qui m’a permis de remporter le concours du premier Salon de la Pâtisserie à Marseille. La pâte sucrée (pour 6 tartelettes de 7 cm) Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 gLire la suite « Tartelette cacahuète et chocolat au lait »

Doughnuts ou Donuts

J’adore les beignets, même si j’en fais très très rarement. J’aime notamment les doughnuts au sucre. C’est juste une pâte à brioche qui a été plongée dans la friture.Il y a une petite astuce pour éviter de les déformer à la cuisson. Je me suis basée sur la recette de Marc Grossman : Ingrédients pourLire la suite « Doughnuts ou Donuts »

Churros à la Nucellina

Une recette express, pour un goûter très gourmand, et qui sent bon les vacances et la fête foraine. J’ai ajouté une petite astuce en fin d’article pour obtenir des churros bien droits … Ingrédients : 100 g de farine T55 120 g d’eau 1 pincée de fleur de sel Sucre semoule  1 pot de Nucellina Lire la suite « Churros à la Nucellina »

Fondant Noisette du Piémont

Je vois les fruits d’été disparaître peu à peu, alors ma passion des fruits secs me rattrape… aujourd’hui j’ai utilisé des noisettes du Piémont, mes préférées dans un gâteau très facile et rapide à faire. Ingrédients : 85 g de beurre pommade 100 g de sucre complet 65 g de noisettes du Piémont torréfiées puisLire la suite « Fondant Noisette du Piémont »

Cookies Cacao, Pecan & Dulcey

Une petite déclinaison de cookies, toujours avec des fruits secs, mais cette fois-ci j’ai associé le cacao, les noix de pécan et chocolat Dulcey de chez Valrhona. Ingrédients pour 8 gros cookies : 55 g de beurre pommade 47 g de sucre semoule + 47 g de sucre complet 1 pincée de fleur de selLire la suite « Cookies Cacao, Pecan & Dulcey »

Cookies Noisette & Chocolat

J’adore les cookies, alors je les fais par petites quantités. C’est totalement contradictoire, mais c’est pour éviter de tous les manger d’un coup s’il y en a 16. Rien ne vous empêche de faire les quantités X2 ou X4 afin d’utiliser des oeufs entiers. Ingrédients pour 8 gros cookies : 55 g de beurre pommadeLire la suite « Cookies Noisette & Chocolat »

Quatre Quarts

C’est la recette la plus simple que je connaisse, il suffit de peser 3 oeufs avec leur coquille, et de mettre l’équivalent de ce poids en sucre, beurre, et farine. Si on déduit le poids des coquilles, il reste 150 g d’oeuf, donc voici la marche à suivre : Ingrédients : 150 g d’œuf  180Lire la suite « Quatre Quarts »

Tarte aux Fruits Rouges et Noirs

Aujourd’hui, je partage la recette d’une tarte « à l’ancienne » : avec crème d’amande, amande amère et crème pâtissière. C’est comme ceci que j’ai appris à aimer les tartes, puis la ganache montée est venu inonder les pâtisseries, et finalement j’avoue adorer ça. Mais de temps en temps ça fait du bien de revenirLire la suite « Tarte aux Fruits Rouges et Noirs »

Brioche au Beurre

J’ai mis plusieurs années avant d’obtenir un brioche satisfaisante. Pour la recette, c’est celle qui m’a été donnée pour mon CAP : Ingrédients : 250 g de farine T45 5 g de sel 35 g de sucre semoule 150 g d’oeufs battus 10 g de levure fraiche 100 g de beurre froid en cubes PourLire la suite « Brioche au Beurre »

Barquettes à la Nucellina

Je continue la série « biscuits du commerce », avec les barquettes garnies de pâtes à tartiner. Ingrédients : 1 oeuf 30 gr de sucre 30 gr de farine T55 tamisée Pate à tartiner Nucellina Recette : 1. Préchauffer le four à 180 degrés C.2. Dans un recipient mettre l’oeuf et le sucre, battre au fouet électriqueLire la suite « Barquettes à la Nucellina »

Cake du Mercredi au Chocolat

Un petit cake très rapide à faire. Il est noté dans mon « cahier de recettes » depuis des années. La recette était sur le site de Valrhona. J’ai légèrement modifié la liste des ingrédients : Ingrédients : 3 œufs 40 g de sucre semoule 40 g de sucre complet (ou 80g de sucre au total) 50Lire la suite « Cake du Mercredi au Chocolat »