Clelia-13

Choux vanille & pécan

Tu connais l’étui à la chantilly ? un éclair garni d’un bonne crème chantilly. Et bien l’éclair est devenu un chou, et j’ai ajouté un peu de praliné noix de pécan … La pâte à choux Ingrédients : Recette : La crème fouettée vanille (stabilisée) Ingrédients : Recette : Le praliné pécan Ingrédients : RecetteLire la suite « Choux vanille & pécan »

Bûche chocolats & praliné

Voila Chef et les chocolats Weiss m’ont lancé un défi : réaliser la bûche de mon choix avec les produits Weiss. Voici comment j’ai utilisé ces produits pour une bûche ultra gourmande : Le biscuit moelleux au chocolat (À faire la veille ou J-2) Ingrédients : Recette : 1. Préchauffer le four à 170°C. 2.Lire la suite « Bûche chocolats & praliné »

Bûche chocolat noisette express

Une bûche roulée facile et rapide à préparer. Ce biscuit pâte à chou est incroyable. Il est souple, humide et permet de faire des bûches bien régulières facilement. La ganache montée Nucellina Ingrédients : Recette : 1. Faire fondre le chocolat au micro ondes par tranches de 30 secondes.2. Donner une ébullition aux 130 gLire la suite « Bûche chocolat noisette express »

Tartelette chocolat & framboise

Une jolie découverte cette tartelette. L’association du chocolat noir et de la pâte à tartine Cara de chez Nucellina. La pâte sucrée (pour 6 tartelettes de 7 cm) Ingrédients : Recette : 1. Sabler avec la feuille du robot ou à la main : la farine, le sucre glace, la poudre de noisette, le selLire la suite « Tartelette chocolat & framboise »

Tarte caramel et chocolat au lait et pop corn

Cet été j’ai craqué sur une glace Magnum au chocolat, au caramel et au pop corn. Pourquoi ne pas mettre ces saveurs dans une tartelette ??? La ganache montée au pop corn Ingrédients (à faire la veille) Recette : 1. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes à 650W, 1 minute 30,Lire la suite « Tarte caramel et chocolat au lait et pop corn »

Tarte figue, framboise et anis

Une tarte de fin d’été avec les derniers fruits : les figues et les framboises. J’ai eu envie d’ajouter l’anis vert, car il se marie très bien avec chacun de ses 2 fruits, et bien j’ai adoré. Bien sûr on peu le remplacer par de la vanille. La pâte sucrée Ingrédients : Recette : 1.Lire la suite « Tarte figue, framboise et anis »

Tartelette noisette & chocolat

Cette tartelette est largement inspirée de celle du Chef Philippe Conticini. J’ai juste eu envie d’une pâte sucrée à la noisette à la place de celle au cacao, de praliné noisette du piémont dans le reste de la recette, d’un chocolat à 60% à la place des deux chocolats, et d’utiliser uniquement les noisettes pourLire la suite « Tartelette noisette & chocolat »

Tarte abricot et basilic

Mon herbe aromatique préférée, c’est le basilic. Au début je la gardais pour des recettes salées, et puis il y a quelques années, elle s’est invitée en pâtisserie. Elle se marie très bien avec l’abricot, la pêche ou la fraise par exemple … La pâte sucrée Ingrédients : Recette : 1. Sabler avec la feuilleLire la suite « Tarte abricot et basilic »

Tarte à la myrtille

Cette petite baie que j’aime beaucoup : la myrtille ou le bleuet suivant les régions. Je me suis inspirée de la tartelette du Chef Antonio Bachour : une pâte sucrée, un namelaka, une compotée myrtille et des myrtilles fraîches. J’ai utilisé mes préparations, et j’ai parfumé le namelaka à la verveine. C’est simple, mais c’estLire la suite « Tarte à la myrtille »

Tarte rose à la framboise

Elle est réalisée sans aucun colorant. La couleur rose est obtenue grâce à la framboise déshydratée. Il est tout à fait possible de faire la recette sans ce produit. La pâte sucrée ne sera pas rose, et n’aura pas le goût de framboise. En fin d’article, je vous donne la recette pour faire votre propreLire la suite « Tarte rose à la framboise »

Tarte fine : comme un sneakers

Un format de tartelettes idéal pour les emporter en pique-nique ou pour le goûter à la piscine … en fait peu importe l’occasion, je les aime beaucoup ! Recette pour une douzaine de tartes fines. La pâte sucrée Ingrédients : Recette : 1. Sabler avec la feuille du robot ou à la main : laLire la suite « Tarte fine : comme un sneakers »

Tarte coco mangue & passion

Mangue / passion, c’est une association de saveurs que j’ai découverte il y a peu grâce à une compote du commerce. J’ai ajouté un peu de noix de coco pour accentuer le côté exotique et apporter un peu de gourmandise. La pâte sucrée Ingrédients : Recette : 1. Sabler avec la feuille du robot ouLire la suite « Tarte coco mangue & passion »