Paris Brest Noisette et Amande

C’est une de mes pâtisseries préférées. Je le préfère avec un crème mousseline, même si j’avoue que ça ne manque pas de beurre … mais c’est tellement bon. Pour l’apprécier, il faut vraiment le sortir du frigo 15 minutes avant de le déguster. Le craquelin Ingrédients : 80 g de beurre doux pommade 100 gLire la suite « Paris Brest Noisette et Amande »

Flan sans pâte de Christophe Michalak

Je suis dans ma période Flan, grâce au challenge #lafoliedesflans, je partage la recette d’un flan sans pâte, elle provient du livre « Les desserts qui me font craquer » (clic pour voir) de Christophe Michalak. Il nécessite seulement 10 minutes de préparation, et 40 minutes de cuisson, mais comme souvent, le plus long, c’est l’attente …Lire la suite « Flan sans pâte de Christophe Michalak »

Flan à la vanille de Quentin Lechat

C’est le meilleur flan que j’ai eu l’occasion de goûter au Tea Time du Novotel Les Halles, et que j’ai eu l’occasion de réaliser grâce au partage de la recette du Chef Quentin Lechat (clic pour voir) dans le magazine A nous Paris. Voici comment je l’ai réalisé : La pâte sucrée Ingrédients : 125Lire la suite « Flan à la vanille de Quentin Lechat »

Tigrés Ganache Chocolat Noir

Lors du dernier Salon de la Pâtisserie, j’ai animé des ateliers pour les enfants. Un vrai bonheur ce partage avec les petits bouts. J’ai réalisé hier que je n’avais jamais partagé la recette, ni la photo … Comme il me restait des blancs d’oeuf ce matin, j’en ai refait. Ingrédients pour 6 tigrés : (RecetteLire la suite « Tigrés Ganache Chocolat Noir »

Pizza Challenge

Pendant le confinement du Covid 19, nous étions plusieurs à réaliser et à déguster « les pizzas du dimanche confiné » : une pizza faite maison, uniquement avec ce que nous avions dans le réfrigérateur. Et puis Manon Santini (clique pour découvrir la page Instagram de Manon), a eu la très bonne idée de partager avec nousLire la suite « Pizza Challenge »

Canelé Bordelais

Je ne sais pas résister à ces petites bouchées vanillées. J’ai dégusté mes premiers chez Baillardran, et quel joli souvenir !!! Il y a quelques années, ils vendaient un lot de 12 moules « bouchée » accompagné de la recette, à quelques détails près c’est celle qui se trouve ci-dessous : (clic pour voir le lot deLire la suite « Canelé Bordelais »

Tarte au Sucre

Il y une viennoiserie que je n’avais jamais mangé, ni réalisée : la tarte au sucre… Il y a quelques jours, j’ai acheté le livre du Chef pâtissier Ludovic Fontalirant : La pâtisserie, tout naturellement aux édition Michel Fafon. Cet ouvrage est rempli de jolies recettes, j’ai craqué sur la tarte au sucre, voici commentLire la suite « Tarte au Sucre »

Flan à la pâte à tartiner Nucellina

Je suis une grande fan de flan à la vanille, mais je n’avais jamais tenté de lui donner une autre saveur. En réfléchissant bien, c’est comme une crème pâtissière que l’on va cuire sur une pâte … la pâte à tartiner Nucellina était mon premier test, et je suis vraiment ravie du résultat. La pâteLire la suite « Flan à la pâte à tartiner Nucellina »

Doughnuts ou Donuts

J’adore les beignets, même si j’en fais très très rarement. J’aime notamment les doughnuts au sucre. C’est juste une pâte à brioche qui a été plongée dans la friture.Il y a une petite astuce pour éviter de les déformer à la cuisson. Je me suis basée sur la recette de Marc Grossman : Ingrédients pourLire la suite « Doughnuts ou Donuts »

Crème renversée

Je ne sais pas pourquoi, mais j’acheté beaucoup de lait pendant le confinement … La crème renversée a été une révélation, c’est très rapide et simple à faire. En plus elle ne nécessite que très peu d’ingrédients … Ingrédients : 70 gr de sucre semoule, 5 gr d’eau, 1 pincée de fleur de sel 4Lire la suite « Crème renversée »

Churros à la Nucellina

Une recette express, pour un goûter très gourmand, et qui sent bon les vacances et la fête foraine. J’ai ajouté une petite astuce en fin d’article pour obtenir des churros bien droits … Ingrédients : 100 g de farine T55 120 g d’eau 1 pincée de fleur de sel Sucre semoule  1 pot de Nucellina Lire la suite « Churros à la Nucellina »

Fondant Noisette du Piémont

Je vois les fruits d’été disparaître peu à peu, alors ma passion des fruits secs me rattrape… aujourd’hui j’ai utilisé des noisettes du Piémont, mes préférées dans un gâteau très facile et rapide à faire. Ingrédients : 85 g de beurre pommade 100 g de sucre complet 65 g de noisettes du Piémont torréfiées puisLire la suite « Fondant Noisette du Piémont »