C’est une des tartes que je préfère. Ce caramel avec les fruits secs emprisonnés dedans … c’est tout ce que j’aime. Trop sucré ? Je ne trouve pas ! Si vous testez, vous me direz 🙂 La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de selLire la suite « Tartelette caramel & fruits secs »
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Cookies Cacao, Pecan & Dulcey
Une petite déclinaison de cookies, toujours avec des fruits secs, mais cette fois-ci j’ai associé le cacao, les noix de pécan et chocolat Dulcey de chez Valrhona. Ingrédients pour 8 gros cookies : 55 g de beurre pommade 47 g de sucre semoule + 47 g de sucre complet 1 pincée de fleur de selLire la suite « Cookies Cacao, Pecan & Dulcey »
Cookies Noisette & Chocolat
J’adore les cookies, alors je les fais par petites quantités. C’est totalement contradictoire, mais c’est pour éviter de tous les manger d’un coup s’il y en a 16. Rien ne vous empêche de faire les quantités X2 ou X4 afin d’utiliser des oeufs entiers. Ingrédients pour 8 gros cookies : 55 g de beurre pommadeLire la suite « Cookies Noisette & Chocolat »
Eclair Vanille & Pécan
C’est une des pâtisseries que je préfère … sûrement grâce à l’association vanille & pécan, et grâce au coté ultra régressif d’un bon éclair à la crème pâtissière. La pâte à choux Ingrédients : 125 g de lait 1/2 écrémé 125 g d’eau 110 g de beurre 2 g de Sucre 2 g de Sel Lire la suite « Eclair Vanille & Pécan »
Magnum Sorbet fraise & basilic
Quand ma passion fraise & basilic se retrouve dans les glaces, enfin … dans un sorbet recouvert d’une coque chocolatée rose.Je fais toujours les bâtonnets glacés en format mini, ça me permet de les manger avec beaucoup moins de scrupules … Le sorbet Ingrédients Pour 8 magnums format mini 15 g d’eau de source 25Lire la suite « Magnum Sorbet fraise & basilic »
Tarte aux Fruits Rouges et Noirs
Aujourd’hui, je partage la recette d’une tarte « à l’ancienne » : avec crème d’amande, amande amère et crème pâtissière. C’est comme ceci que j’ai appris à aimer les tartes, puis la ganache montée est venu inonder les pâtisseries, et finalement j’avoue adorer ça. Mais de temps en temps ça fait du bien de revenirLire la suite « Tarte aux Fruits Rouges et Noirs »
Brioche au Beurre
J’ai mis plusieurs années avant d’obtenir un brioche satisfaisante. Pour la recette, c’est celle qui m’a été donnée pour mon CAP : Ingrédients : 250 g de farine T45 5 g de sel 35 g de sucre semoule 150 g d’oeufs battus 10 g de levure fraiche 100 g de beurre froid en cubes PourLire la suite « Brioche au Beurre »
Barquettes à la Nucellina
Je continue la série « biscuits du commerce », avec les barquettes garnies de pâtes à tartiner. Ingrédients : 1 oeuf 30 gr de sucre 30 gr de farine T55 tamisée Pate à tartiner Nucellina Recette : 1. Préchauffer le four à 180 degrés C.2. Dans un recipient mettre l’oeuf et le sucre, battre au fouet électriqueLire la suite « Barquettes à la Nucellina »
Cake du Mercredi au Chocolat
Un petit cake très rapide à faire. Ingrédients : 3 œufs 40 g de sucre semoule 40 g de sucre complet (ou 80g de sucre au total) 50 g de miel 50 g de poudre de noix pécan (ou autre fruit sec) 15 g de cacao en poudre 80 g de farine T55 5 gLire la suite « Cake du Mercredi au Chocolat »
Biscuits façon Kango
J’aime beaucoup tenter de refaire les biscuits du commerce, surtout ceux dégustés pendant l’ enfance. Ceux-là en font partie, alors voici la recette pour une douzaine de biscuits, n’hésitez pas à doubler les quantités … Ingrédients : 100 g de sucre glace 50 g d’œuf battu 125 g de beurre pommade 250 g de farineLire la suite « Biscuits façon Kango »
Clélia Food & Photo 