Magnum Sorbet fraise & basilic

Quand ma passion fraise & basilic se retrouve dans les glaces, enfin … dans un sorbet recouvert d’une coque chocolatée rose.Je fais toujours les bâtonnets glacés en format mini, ça me permet de les manger avec beaucoup moins de scrupules … Le sorbet Ingrédients Pour 8 magnums format mini 15 g d’eau de source 25Lire la suite « Magnum Sorbet fraise & basilic »

Tarte aux Fruits Rouges et Noirs

Aujourd’hui, je partage la recette d’une tarte « à l’ancienne » : avec crème d’amande, amande amère et crème pâtissière. C’est comme ceci que j’ai appris à aimer les tartes, puis la ganache montée est venu inonder les pâtisseries, et finalement j’avoue adorer ça. Mais de temps en temps ça fait du bien de revenirLire la suite « Tarte aux Fruits Rouges et Noirs »

Brioche au Beurre

J’ai mis plusieurs années avant d’obtenir un brioche satisfaisante. Pour la recette, c’est celle qui m’a été donnée pour mon CAP : Ingrédients : 250 g de farine T45 5 g de sel 35 g de sucre semoule 150 g d’oeufs battus 10 g de levure fraiche 100 g de beurre froid en cubes PourLire la suite « Brioche au Beurre »

Barquettes à la Nucellina

Je continue la série « biscuits du commerce », avec les barquettes garnies de pâtes à tartiner. Ingrédients : 1 oeuf 30 gr de sucre 30 gr de farine T55 tamisée Pate à tartiner Nucellina Recette : 1. Préchauffer le four à 180 degrés C.2. Dans un recipient mettre l’oeuf et le sucre, battre au fouet électriqueLire la suite « Barquettes à la Nucellina »

Cake du Mercredi au Chocolat

Un petit cake très rapide à faire. Il est noté dans mon « cahier de recettes » depuis des années. La recette était sur le site de Valrhona. J’ai légèrement modifié la liste des ingrédients : Ingrédients : 3 œufs 40 g de sucre semoule 40 g de sucre complet (ou 80g de sucre au total) 50Lire la suite « Cake du Mercredi au Chocolat »

Biscuits façon Kango

J’aime beaucoup tenter de refaire les biscuits du commerce, surtout ceux dégustés pendant l’ enfance. Ceux-là en font partie, alors voici la recette pour une douzaine de biscuits, n’hésitez pas à doubler les quantités … Ingrédients : 100 g de sucre glace 50 g d’œuf battu 125 g de beurre pommade 250 g de farineLire la suite « Biscuits façon Kango »