Voila Chef et les chocolats Weiss m’ont lancé un défi : réaliser la bûche de mon choix avec les produits Weiss. Voici comment j’ai utilisé ces produits pour une bûche ultra gourmande : Le biscuit moelleux au chocolat (À faire la veille ou J-2) Ingrédients : Recette : 1. Préchauffer le four à 170°C. 2.Lire la suite « Bûche chocolats & praliné »
Archives de l’étiquette : praliné
Tartelette noisette & chocolat
Cette tartelette est largement inspirée de celle du Chef Philippe Conticini. J’ai juste eu envie d’une pâte sucrée à la noisette à la place de celle au cacao, de praliné noisette du piémont dans le reste de la recette, d’un chocolat à 60% à la place des deux chocolats, et d’utiliser uniquement les noisettes pourLire la suite « Tartelette noisette & chocolat »
Rocher chocolat praliné
Au rayon chocolat du supermarché, c’est une des gourmandises qui me fait le plus envie. Je n’en achète jamais, car je les trouve trop gros et trop sucrés. Bizarrement, quand je les fais moi-même ils sont encore plus gros, mais cela ne me gène pas … :p Voici la recette. Elle est très facile etLire la suite « Rocher chocolat praliné »
Flan Latte Macchiato
Parce qu’il y a tellement de possibilités avec le flan… J’utilise toujours la même base de recette et j’ai tenté cette fois-ci une version au café, enfin plutôt au Latte Macchiato… La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de beurre doux 90 g de sucre glace 1 oeuf entier 30 g de poudre de noisetteLire la suite « Flan Latte Macchiato »
Flan praliné
C’est la meilleure version de flan que j’ai pu réaliser à ce jour. Bon il faut avouer que la base du Chef Quentin Lechat est déjà incroyable. Voici ma version au praliné réalisée en partenariat avec Gobel, du groupe Louis Tellier, qui commercialise du matériel de pâtisserie pour les professionnels et les particuliers (cliquer pourLire la suite « Flan praliné »
Tarte vanille et praliné
J’ai eu envie de réutiliser les préparations du Paris Brest en tarte, alors le croustillant et la ganache montée sont les mêmes. Il y a en plus : le fond de tarte et la ganache au chocolat au lait. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2Lire la suite « Tarte vanille et praliné »
Chou Paris Brest
Voici la recette que j’ai réalisé en Live Instagram avec la Maison Naja. (cliquer pour découvrir) : un chou Paris Brest. C’est vraiment la forme que je préfère, c’est facile et pas trop long à faire, et à la dégustation, pas de bataille, chacun le sien … Je vous mets le lien de l’IgTV, afinLire la suite « Chou Paris Brest »
Fondant Noisette du Piémont
Je vois les fruits d’été disparaître peu à peu, alors ma passion des fruits secs me rattrape… aujourd’hui j’ai utilisé des noisettes du Piémont, mes préférées dans un gâteau très facile et rapide à faire. Ingrédients : 85 g de beurre pommade 100 g de sucre complet 65 g de noisettes du Piémont torréfiées puisLire la suite « Fondant Noisette du Piémont »
Clélia Food & Photo 