Voici la recette que j’ai réalisé en Live Instagram avec la Maison Naja. (cliquer pour découvrir) : un chou Paris Brest. C’est vraiment la forme que je préfère, c’est facile et pas trop long à faire, et à la dégustation, pas de bataille, chacun le sien … Je vous mets le lien de l’IgTV, afinLire la suite « Chou Paris Brest »
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Presque tatin Miel et fleur de sureau
J’ai réalisé une variante de la dernière presque tatin. Les Abeilles de Malescot (cliquer pour découvrir) m’ont lancé un défi : réaliser une pâtisserie avec les produits du coffret fête des mères : d’amour et de miel. Le sablé reconstitué & crème d’amande Ingrédients : Recette : 1. Mixer les biscuits, et verser dessus leLire la suite « Presque tatin Miel et fleur de sureau »
Tartelettes citrons menthe
J’ai découvert il y a peu la tarte au citron, avant je dois avouer que je n’appréciais pas trop. Pour l’adoucir j’ai opté pour la crème d’amande, et une association avec une herbe aromatique : cette fois-ci la menthe, mais ça fonctionne aussi avec le basilic ou la verveine. La pâte sucrée Ingrédients : 125Lire la suite « Tartelettes citrons menthe »
Cookies noix de pécan et chocolat noir
Un cookie ultra simple, qui fonctionne avec toutes les poudres de fruits secs, et tous les chocolats. Ingrédients pour 6 gros cookies : 55 g de beurre pommade 47 g de sucre semoule + 47 g de sucre complet 1 pincée de fleur de sel 26 g d’oeuf battu (1/2 oeuf) 85 g de farineLire la suite « Cookies noix de pécan et chocolat noir »
Brookie : brownie et cookie noisette
Un mélange gourmand de brownie et de cookies … j’avoue que je les mange par petites portions. J’ai réduit les sucres et le beurre mais il en reste quand même un peu … La pâte à cookies noisette Ingrédients : 55 g de beurre pommade 47 g de sucre semoule + 47 g de sucreLire la suite « Brookie : brownie et cookie noisette »
Baba au Rhum
C’est un dessert que nous aimons beaucoup, alors avec un sans rhum, ça dépendra de l’humeur du jour. Si vous préférez sans, il suffit, soit de ne pas le mettre, soit de le remplacer par du jus de fruit. Pour la pâte à baba, j’utilise celle du Chef Jeffrey Cagnes. J’ai réalisé cette pâtisserie pourLire la suite « Baba au Rhum »
Biscuits Noisette et Nucellina
Après les biscuits mendiants de la semaine dernière, j’ai eu envie de les refaire avec ma pâte à tartinée préférée, mais avec une forme différente. pour 8 biscuits de 7 cm Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15 g de poudre d’amande 70 g deLire la suite « Biscuits Noisette et Nucellina »
Pain maison à la farine d’avoine
Faire son pain maison, c’est un vrai plaisir, surtout depuis le premier confinement. J’ai choisi de le faire sans levain, uniquement avec de la levure fraîche, et une cuisson à la cocotte (si vous n’en avez pas, ça marche dans un moule à manqué aussi) Ingrédients : 335 g de farine T65 Bio Mon FournilLire la suite « Pain maison à la farine d’avoine »
Pavlova vanille & fraise
J’aime beaucoup la pavlova avec les fruits du printemps et de l’été. En hiver et en automne, bizarrement je n’en fait jamais … Une meringue croquante, une chantilly ou une ganache montée, une purée ou un confit peu sucré, et des fruits frais. C’est comme ça que je l’apprécie le plus cette pavlova. La meringueLire la suite « Pavlova vanille & fraise »
Gâteau de fromage blanc
Ma gourmandise sucrée préférée du rayon fromage. Je le fais maison depuis quelques années. J’aime trop la texture humide et fraiche de ce gâteau. En plus il est ultra rapide et simple à faire. Le gâteau Ingrédients 600 g de fromage blanc de qualité à 7 ou 8 % de M.G. 35 ml de crèmeLire la suite « Gâteau de fromage blanc »
Pot de crème menthe & chocolat
Une des associations que je préfère avec le chocolat : la menthe. Il suffit de faire infuser les herbes dans la crème la veille, pour obtenir ce petit goût de menthe si agréable avec le chocolat. Ingrédients (pour 6 crèmes ) 160 g de chocolat à 70% Guanaja 200 g de crème liquide 30 %Lire la suite « Pot de crème menthe & chocolat »
Tarte fraise et basilic
Les bonnes fraises sont sur les étals depuis peu, et mon association préférée c’est fraise & basilic. Aujourd’hui (comme souvent) c’est sous forme de tarte, mais sur un fond de biscuit sablé. Pour réaliser cette tarte, j’ai utilisé le Robot Kenwood que j’ai reçu il y a quelques semaines : le Titanium Chef Pâtissier XL.Lire la suite « Tarte fraise et basilic »
Clélia Food & Photo 