Tarte du Champsaur

Tarte fine des Alpes, tarte du Champsaur … il y a plusieurs appellations pour cette pâtisserie, mais la composition est souvent la même : une pâte sablée, et une confiture (souvent de fruits d’été).C’est la gourmandise incontournable du retour de montagne de la région de Gap. Pâte sablée Ingrédients : 250g de farine T55 125gLire la suite « Tarte du Champsaur »

Brownie Noix de Pecan de Cyril Lignac

Je n’ai jamais fait de brownie, mais depuis le premier confinement, celui-là était dans ma to do list (sûrement à cause ou grâce aux noix de pécan). Je me suis basée sur la recette dule livre « Fait maison n°1 » de Cyril Lignac aux éditions la Martinière, j’ai juste modifié un petit peu. Les noix deLire la suite « Brownie Noix de Pecan de Cyril Lignac »

Sablés caramel et gianduja : façon Krumchy

Ces gourmandises m’ont toujours fait de l’oeil chez Christophe Michalak, mais Paris est un peu loin pour moi, surtout en cette période de Covid… Alors il m’arrive de temps en temps, avec mes propres recettes de faire des sablés ressemblant à ceux du Chef. Pour les réaliser, j’utilise des moules à muffin droits en siliconeLire la suite « Sablés caramel et gianduja : façon Krumchy »

Tigrés Ganache Chocolat Noir

Lors du dernier Salon de la Pâtisserie, j’ai animé des ateliers pour les enfants. Un vrai bonheur ce partage avec les petits bouts. J’ai réalisé hier que je n’avais jamais partagé la recette, ni la photo … Comme il me restait des blancs d’oeuf ce matin, j’en ai refait. Ingrédients pour 6 tigrés : (RecetteLire la suite « Tigrés Ganache Chocolat Noir »

Canelé Bordelais

Je ne sais pas résister à ces petites bouchées vanillées. J’ai dégusté mes premiers chez Baillardran, et quel joli souvenir !!! Il y a quelques années, ils vendaient un lot de 12 moules « bouchée » accompagné de la recette, à quelques détails près c’est celle qui se trouve ci-dessous : (clic pour voir le lot deLire la suite « Canelé Bordelais »

Doughnuts ou Donuts

J’adore les beignets, même si j’en fais très très rarement. J’aime notamment les doughnuts au sucre. C’est juste une pâte à brioche qui a été plongée dans la friture.Il y a une petite astuce pour éviter de les déformer à la cuisson. Je me suis basée sur la recette de Marc Grossman : Ingrédients pourLire la suite « Doughnuts ou Donuts »

Churros à la Nucellina

Une recette express, pour un goûter très gourmand, et qui sent bon les vacances et la fête foraine. J’ai ajouté une petite astuce en fin d’article pour obtenir des churros bien droits … Ingrédients : 100 g de farine T55 120 g d’eau 1 pincée de fleur de sel Sucre semoule  1 pot de Nucellina Lire la suite « Churros à la Nucellina »

Fondant Noisette du Piémont

Je vois les fruits d’été disparaître peu à peu, alors ma passion des fruits secs me rattrape… aujourd’hui j’ai utilisé des noisettes du Piémont, mes préférées dans un gâteau très facile et rapide à faire. Ingrédients : 85 g de beurre pommade 100 g de sucre complet 65 g de noisettes du Piémont torréfiées puisLire la suite « Fondant Noisette du Piémont »

Cookies Cacao, Pecan & Dulcey

Une petite déclinaison de cookies, toujours avec des fruits secs, mais cette fois-ci j’ai associé le cacao, les noix de pécan et chocolat Dulcey de chez Valrhona. Ingrédients pour 8 gros cookies : 55 g de beurre pommade 47 g de sucre semoule + 47 g de sucre complet 1 pincée de fleur de selLire la suite « Cookies Cacao, Pecan & Dulcey »

Cookies Noisette & Chocolat

J’adore les cookies, alors je les fais par petites quantités. C’est totalement contradictoire, mais c’est pour éviter de tous les manger d’un coup s’il y en a 16. Rien ne vous empêche de faire les quantités X2 ou X4 afin d’utiliser des oeufs entiers. Ingrédients pour 8 gros cookies : 55 g de beurre pommadeLire la suite « Cookies Noisette & Chocolat »

Quatre Quarts

C’est la recette la plus simple que je connaisse, il suffit de peser 3 oeufs avec leur coquille, et de mettre l’équivalent de ce poids en sucre, beurre, et farine. Si on déduit le poids des coquilles, il reste 150 g d’oeuf, donc voici la marche à suivre : Ingrédients : 150 g d’œuf  180Lire la suite « Quatre Quarts »

Pancakes au Sirop

J’ai cherché la recette « idéale » de pancakes pendant plusieurs années, jusqu’à ce que j’aperçoive un jour la photo de Stéphanie :  » Dessine_moi_une_maitresse « , à l’époque c’était « Dessine_moi_un_dessert » … Ingrédients : 1 oeuf 25 g de beurre fondu et refroidi 20 g de sucre 175 ml de lait 5 g de levure chimique (1/2 tbsp)Lire la suite « Pancakes au Sirop »