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Gâteau des rois

En Provence, c’est la gourmandise incontournable pour l’Epiphanie : le gâteau des rois ou la brioche des rois. Elle est légèrement parfumée à la fleur d’oranger, et décorée de fruits confits. Pâte à brioche Ingrédients : ( faire la veille) 250g de farine T45 35g de sucre semoule 5g de sel 25g d’eau de fleurLire la suite « Gâteau des rois »

Sablé Nucellina

Je trouve ces biscuits ultra régressifs : une autre forme de lunettes de Romans, ces sablés incontournables que l’on trouve en boulangerie … Ingrédients : 250g de farine T55 125g de beurre presque pommade 125 g de sucre semoule 1 pincée de fleur de sel 1 oeuf entier 1 pot de Pâte à tartiner NucellinaLire la suite « Sablé Nucellina »

Tarte du Champsaur

Tarte fine des Alpes, tarte du Champsaur … il y a plusieurs appellations pour cette pâtisserie, mais la composition est souvent la même : une pâte sablée, et une confiture (souvent de fruits d’été).C’est la gourmandise incontournable du retour de montagne de la région de Gap. Pâte sablée Ingrédients : 250g de farine T55 125gLire la suite « Tarte du Champsaur »

Tarte à l’Orange

J’ai fait cette tarte pour avoir un dessert coloré, et finalement je me suis régalée !L’amande et l’orange vont très bien ensemble, j’avais oublié à quel point … La recette est pour une tarte de 18cm. Il va rester de la pâte sucrée, vous pouvez en faire des biscuits ou des tartelettes. La pâte sucréeLire la suite « Tarte à l’Orange »

Le Bostock

C’est un peu comme un croissant aux amandes, mais version brioche : un tranche un peu rassie, un sirop, de la crème d’amande et des fruits secs. J’ai utilisé la recette de ma brioche au beurre : cliquer pour voir.J’ai cuit la brioche dans deux grosses boites de conserve (j’ai mis 2x170g de pâte pourLire la suite « Le Bostock »

Tarte chocolat au lait, noisette & caramel

Ces saveurs que j’aime tellement : la noisette, le chocolat au lait, le caramel …Voici une tarte qui rassemble les 3. Je l’ai faite avec un croustillant au chocolat blanc, j’ai trouvé que c’était trop sucré. Je l’ai refaite avec du chocolat au lait, c’était bien mieux, mais j’avoue que l’on perd cet effet contrastéLire la suite « Tarte chocolat au lait, noisette & caramel »

Sablés caramel et gianduja : façon Krumchy

Ces gourmandises m’ont toujours fait de l’oeil chez Christophe Michalak, mais Paris est un peu loin pour moi, surtout en cette période de Covid… Alors il m’arrive de temps en temps, avec mes propres recettes de faire des sablés ressemblant à ceux du Chef. Pour les réaliser, j’utilise des moules à muffin droits en siliconeLire la suite « Sablés caramel et gianduja : façon Krumchy »

Tarte croustillante au chocolat au lait

J’ai réalisé cette recette en partenariat avec les Magasins Poubeau (cliquer pour voir). Les Magasins Poubeau sont situés dans l’Oise, mais expédient dans la France entière. On y trouve du matériel de cuisine et de pâtisserie de qualité aussi bien pour les particuliers que pour les professionnels.Ils proposent également un large choix de matière premières,Lire la suite « Tarte croustillante au chocolat au lait »

Flan sans pâte de Christophe Michalak

Je suis dans ma période Flan, grâce au challenge #lafoliedesflans, je partage la recette d’un flan sans pâte, elle provient du livre « Les desserts qui me font craquer » (clic pour voir) de Christophe Michalak. Il nécessite seulement 10 minutes de préparation, et 40 minutes de cuisson, mais comme souvent, le plus long, c’est l’attente …Lire la suite « Flan sans pâte de Christophe Michalak »

Tarte noisette et Nucellina

Il y a un an, pour un joli projet, j’ai créé une recette aux saveurs noisette et pâte à tartiner Nucellina.Aujourd’hui, j’ai décidé de refaire cette recette, de l’améliorer légèrement, et surtout de la partager. La pâte sucrée Ingrédients : 125 g de farine T55 42 g de sucre glace 2 g de sel 15Lire la suite « Tarte noisette et Nucellina »

Flan à la vanille de Quentin Lechat

C’est le meilleur flan que j’ai eu l’occasion de goûter au Tea Time du Novotel Les Halles, et que j’ai eu l’occasion de réaliser grâce au partage de la recette du Chef Quentin Lechat (clic pour voir) dans le magazine A nous Paris. Voici comment je l’ai réalisé : La pâte sucrée Ingrédients : 125Lire la suite « Flan à la vanille de Quentin Lechat »

Tigrés Ganache Chocolat Noir

Lors du dernier Salon de la Pâtisserie, j’ai animé des ateliers pour les enfants. Un vrai bonheur ce partage avec les petits bouts. J’ai réalisé hier que je n’avais jamais partagé la recette, ni la photo … Comme il me restait des blancs d’oeuf ce matin, j’en ai refait. Ingrédients pour 6 tigrés : (RecetteLire la suite « Tigrés Ganache Chocolat Noir »